这道美食在广州火了150年简单却考验厨

2019-05-15 05:29:16 来源: 漯河信息港

看着简单的美食,常常考验厨艺,在广州,炒河粉几近是多见的美食,它的食材其实不复杂,牛肉、芽菜、辣椒、韭黄和河粉,它的做法看上去也不复杂,几样食材炒熟简单调味便可。

河粉以广州沙河镇的为出名,米浆上笼蒸成薄粉皮,划成条状,有嚼劲,又不失软糯,这类在大街小巷都能见到的平价美食,诞生150多年来地位1直尊贵,满足着1代代老广的胃。

就像蛋炒饭、回锅肉、酸辣土豆丝1样,干炒河粉看着简单,却是厨艺水平的试金石,色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道,再加上入口鲜香味美,做到这些其实不容易,差距,常常在炒制的分毫时间里。

食 谱

Step 1

韭黄、香葱、香菜梗洗净切段,绿芽菜洗净,灯笼椒、尖椒切丝。

Step 2

牛肉切薄片,加少许5香粉、植物油、生粉、生抽、料酒、蛋清、蚝油,腌制30分钟。

Step 3

锅内起油,油热后放入牛肉翻炒,划散,炒至半熟盛起备用。

Step 4

锅内热少量油,放入绿芽菜、韭黄、香葱、红椒丝,炒至断生味。

Step 5

放入沙河粉,筷子与锅铲配合,将沙河粉划散,翻炒1分钟,调如香油、生抽、老抽,拌均匀。

Step 1

加入牛肉,继续翻炒均匀,便可出锅。

营养价值:

1、增肌:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强气力特别有效。牛肉富含的肉毒碱,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的1种氨基酸。

2、去疲劳:牛肉含有足够的维生素B6,可促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、消脂减肥:青瓜、胡萝卜、生菜富含丰富的维生素、食品纤维、热量极低,有消除多余脂肪的作用,对爱漂亮、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。

饮食忌讳:

1、 内热盛者忌讳食用;

2、有皮肤病、肝病、肾病者不宜食。

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